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       고향의 맛! 묵나물

 

묵나물이란 그 해 봄에 뜯어 삶아 말려 두었다가 이듬 해 먹는 산나물

 

 

                 ---묵나물 알고 먹기---

영양:묵나물은 당분, 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민B1, B2, 나이아신등이
       함유되어 있으며 칼륨의 함량이 많은 알칼리성 식품이다.
효능: 1) 건조한 겨울철 날씨에 폐를 윤기있게 하고 가래를 없애주며 감기, 천식
          만성기관지염등의 증세에 좋고, 항암효과도 있어 한약재료로도 쓰인다.
        2) 풍부한 칼륨이 체내의 염분을 밖으로 배출하므로 심장병, 신장병, 고혈압
             동맥경화등을 예방할 수 있다.
        3) 오장의 기운을 고르게 하여 소화촉진, 정장작용이 있어 만성변비 해소에도 좋다.


                 --- 묵나물 맛있게 먹기---

묵나물로 할 수 있는 요리는 무침, 된장찌개, 생선조림, 나물국, 나물밥 등...

1) 묵나물을 삶을 용기에 넣고 잠기도록 물을 충분히 부어 줍니다.
2) 완전히 잠긴 상태로 한시간 정도 불린 후에 중불을 켠 상태로 서서히 삶아 줍니다.
3) 끓기 시작하면 약불로 조절하여 20~30분정도 더 삶으면서 나물을 한가닥

    꺼내어 씹어보면 익은 정도를 확인 할 수 있습니다.
4) 삶은 나물은 여러번 헹구어 채취시 묻은 흙이나 먼지를 깨끗하게 씻어 줍니다.
5) 깨끗하게 헹구어 낸 산나물은 손으로 물기를 적당히 짜내고 요리를 합니다.
6) 조선간장, 파, 다진마늘, 들기름등 준비한 양념을 넣고 산나물을 볶아 내는데

     이미 한번 익힌 나물이기 때문에 오래 볶을 필요는 없습니다.
7) 즉시 요리하지 못하거나 양이 많으면 비닐팩등에 담아 냉장 보관합니다.

 

                                                                                    

 

 

 

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